前段时间去乡下转了一圈，看到邻居奶奶在煮鸡蛋，锅里还放了一种不知道叫啥名的草。煮出来的鸡蛋，我尝了一下，感觉鸡蛋多了一股清香味。


       对此，我特地问了邻居奶奶，原来她每年夏天都会这样煮鸡蛋给全家吃，并且这还是农村老人留的土方法，省钱又实用。一番请教下来，我才知道，这个草有个很特别的名字，叫“车前草”。


       车前草：旧时候的“救命草”
       邻居奶奶告诉我，她很小的时候就知道有车前草的存在。那个年代物资匮乏，人们经常吃不上饭，这种长在路边、山脚下的野草，常被人们当作食物食用。
       别看它长得不起眼，却能帮助人们缓解饥饿，还具有一定的营养价值，所以就被民间百姓称为“救命草”。车前草并不是一年四季都有，主要在夏天的时候生长出嫩草，所以要想吃到鲜嫩的车前草，就别在夏天错过了。


       在药学著作《本草汇言》中，是这么记载车前草的，“利湿行气，健运足膝，有速应之验也”。
       《本草纲目》中也有提到，“（车前草及根）能补五脏，明目，利小便，通五淋”。通过这些专业描述，我们可以得知，车前草具有清热祛湿的作用，非常适合在夏天食用。


       直接拿车前草炒菜吃，很多人吃不习惯那股特殊的野菜味，不妨试试用车前草煮鸡蛋，口感更温和，还能给身体补充蛋白质。下面，我们就一起来看看，具体的做法和注意事项。
       推荐食谱：车前草煮鸡蛋
       1、去乡下路边采摘些车前草，也可以买现成的，多冲洗几遍，洗干净，根部要保留；


       2、将洗好的车前草放入锅中，均匀铺开，再放入鸡蛋、加足量清水；


       3、大火煮开，转小火煮10分钟，将鸡蛋捞出来，用勺子将蛋壳轻轻敲碎；


       4、将鸡蛋放回锅中，再煮15分钟，即可关火，但不要急着取出来；


       5、先让鸡蛋留在锅中浸泡1个小时，这时候鸡蛋完全入味了，也放凉了，就可以取出来食用了。


       用车前草煮出来的鸡蛋，会带有一股特殊的清香味，煮出来的水也可以喝，特别滋润。如果觉得没味道，也可以加些红枣、红糖进去，入口清甜，特别适合夏天食用。
       最后还要提醒大家，车前草性凉、利尿，要根据自己的体质安排，如果本身是寒性体质，就不太适合尝试这个土方法。 


                                        
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