说起猪油,有的人就馋得舔嘴。
一勺猪油,一碗饭,是很多国人记忆里必不可少的家庭美味。
但现如今,猪油已经不像以前那样受欢迎了,关于猪油的传言也是众说纷纭。
吃猪油到底好不好,咱今天就来说道说道~
经常吃猪油,最大的好处是……
猪油最大的优点就是:吃起来特!别!香!
出生在70年代前的人们,应该都记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子,或大或小,里面盛的就是猪油。
温度低时,猪油凝成白白的;温度高时,整罐子的油都化了。
无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油,香味就无敌了~

不过,那时候吃猪油,并不是人们喜欢动物油,而是物质匮乏闹得。
计划经济时代,每个人每月也就半斤油,平均每天不到10克。
油不够吃怎么办?买肉!
买肉时要肥肉,为什么呢?炼成猪油啊!
炼油还有一个副产品,那就是油渣。刚炼出的油渣,沾点白糖,那叫一个香甜!
油渣还可以用来包包子、饺子、熬菜等。在那个时候,就是美味了。
放弃传统的猪油,导致国人健康每况愈下?
有人说,放弃传统的猪油,是导致国人健康每况愈下的一大原因。这个说法有道理吗?
事实上,问题不是出在吃猪油少了,而是吃油(包括各种动物油、植物油)太多了。
如今人们的生活水平不断提高,想吃什么就能买到什么,再也不用紧巴巴地炼猪油了。
结果就导致了,很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油。

调查发现,30多年来,我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上,目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克,已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。
脂肪摄入过多,肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的风险自然也变高了。
总的来看,植物油比动物油更健康
动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同,对健康的影响也不同:
动物脂肪中含饱和脂肪酸多,常温下呈固态,如猪、牛、羊油等(但少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸)。
饱和脂肪酸含有较多的胆固醇,摄入量过高会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高,增加心血管疾病的风险。

植物脂肪中不饱和脂肪酸较多,常温下呈液态,如大豆油。
人体所需要的必需脂肪酸,就是多不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效,对心血管疾病具有良好的防治效果。
所以,提倡日常饮食应以植物油为主,经常更换烹调油的种类,这样营养更全面。
猪油不健康,为啥老一辈人常吃却没事?
五六十年代,老一辈人食物匮乏,生活也比较艰苦,再加上很多人需要用大量的体力劳动来维持生活,运动量普遍较大。
当时人的状态,可以用“谷物为主、少油少盐、吃八分饱、辛勤劳作“来形容。
所以,以前的人常常吃猪油,也不容易出现油脂摄入过多等问题,得心血管病的风险自然不高。

而现代人生活水平提高了,食物种类相对过去更丰富,基本顿顿都能吃上肉,如果还顿顿吃猪油,很容易导致油脂摄入超标。
再加上现在大多数人体力劳动都比较少,辅以不少的不良生活习惯,如爱熬夜、吃外卖、久坐、不运动等等,也会更容易被心脑血管疾病缠上。

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