西红柿炒鸡蛋是一道特别受欢迎的家常菜，味道酸甜可口，吸收西红柿汁之后的鸡蛋更是别有一番风味。

而且，西红柿和鸡蛋都是非常有营养的食材，将两者结合在一起烹饪出来的西红柿炒鸡蛋，不管是口感还是营养，都让人忍不住想要夸赞一番。

虽然，西红柿炒鸡蛋不仅营养美味，做法也很简单。但是，也有不少人做的西红柿炒鸡蛋，味道并不好。

有的时候甚至会出现出汤的情况。其实，出现这种情况的原因就是在第一道工序中做错了。

接下来，就让我们一起来学习一下西红柿炒鸡蛋的正确烹饪方式吧！

一、挑选食材

1、西红柿

西红柿的挑选至关重要，要选择颜色鲜艳，质地饱满，没有被刮伤的。

另外，要注意不要买有裂缝或硬壳的番茄，这样的西红柿味道一般都不会太好。

2、鸡蛋

近年来，关于鸡蛋的食品安全及鸡蛋造假等新闻层出不穷，因此，我们在购买鸡蛋的时候，最好到正规的市场里面购买。

因为他们有销售的资格证，而且在市场监管下，他们不敢造假。

挑选好食材之后，我们就可以开始烹饪了。

二、正确的烹饪方式

步骤一：西红柿去皮

很多人在做西红柿炒蛋时，会觉得给西红柿去皮是一件很麻烦的事，干脆就直接带皮炒，这样做是省了不少事，但同时也会直接让整道菜的口感大打折扣。

有些人会直接用滚烫的开水，把西红柿烫软，然后直接上手剥开，但剥好的西红柿也软塌塌的，汁水流得到处都是，做出来的西红柿炒蛋不出汤才怪呢。

正确的做法是，用清水将西红柿冲洗干净，然后用叉或筷子将番茄从根部插入。打开煤气灶，将火焰调低。

把它放到炉子上，边烤边翻，直到全部都是均匀的，大约需要半分钟。

然后一只手拿着叉子，另一只手开始撕扯它的外皮。最后，就可以将剥好皮的西红柿切好备用了。

不过，这样做还是有风险的，那就是要小心，别烫着自己，而且还要小心别把番茄给烧焦了，不然会影响口感。

步骤二：鸡蛋打散

将鸡蛋打碎，放进一个大碗中，搅拌均匀，这个时候可以加入一些食盐，这样更容易入味。

在打蛋的时候，最好是将鸡蛋清洗干净，这样才能避免外面的污垢和杂质顺着蛋壳流进碗里。

步骤三：炒鸡蛋

起锅烧油，将蛋液缓缓倒入锅中，在这个过程中一定要注意控制火候，尽量把火力控制在中小火，蛋液倒完后先不着急翻动，摇晃平底锅。

使其受热均匀，以免蛋炒得过老，影响口感。等蛋液快要凝结的时候，把它从锅里捞出来，备用。

步骤四：炒西红柿

锅里重新倒入适量的食用油加热，放入切好的西红柿，大火翻炒，很快就会有汁水流出，加入适量的盐和水。

待煮开后，加入蚝油提鲜，习惯吃甜的朋友，可以加入少量白糖。

步骤五：西红柿炒蛋

最后，我们将鸡蛋放进锅中，和西红柿一起翻炒均匀，然后撒上葱花，增加香味，就可以装盘了。

西红柿酸甜可口，掩盖了鸡蛋的腥味，只留下了煎蛋的香味，配上浓郁的汤汁，入口即化。

以上就是西红柿炒蛋的正确烹饪方式了，大家学会了吗？

如果大家觉得这个烹饪方式有用，欢迎大家给小编点个赞哟，感谢大家的阅读和支持，我们下期见！


                                        
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