聚焦舌尖产业，温县探索三二一产融合发展新路径丨富民产业调研行⑦

【大河财立方 记者 吴海舒 通讯员 黄灿辉 文图】食品产业是河南乡村优势产业。近年来，人们的消费观念、消费渠道等发生变化，健康、新潮等多样化需求不断升级。

新消费浪潮袭来，温县的食品产业迎来新的机遇：专注“甜蜜事业”的大咖国际为几万家茶饮及餐饮门店提供服务，成为国内茶饮供应链的龙头；京华食品乘着方便速食的东风，为诸多知名品牌生产调味包、粉丝等；中华老字号怀山堂围绕“山药+”，主打食养理念，在当下的消费市场找到了新的增长点。

老字号在创新领域给出新解

一方水土养一方人,一方水土出一方药。

土质好、排水快、光照足，是四大怀药闻名全国的重要条件。怀山药、怀菊花、怀地黄、怀牛膝，四大怀药在温县的种植历史已达2000多年。

在一代代传承中，康静接过了怀山堂生物科技股份有限公司的大旗，成为新的掌舵人。康静是怀山堂第九代传承人，她告诉大河财立方记者，怀山堂是中华老字号、国家非遗技艺传承品牌和中国自主品牌，专业从事四大怀药培育、种植、研发、生产、销售、文化旅游、品牌推广等业务。怀山堂扎根温县道地怀山药核心产区，现已发展成为集四大怀药的研发、种植、加工、销售、文化旅游、品牌推广为一体的全产业链企业。

在技术创新方面，怀山堂在山药种植源头及深加工方面持续创新、突破。“怀山堂拥有怀药行业唯一一家省级工程研究中心——河南省道地四大怀药繁育技术工程研究中心，并自建3300平方米的山药种苗脱毒繁育温室大棚，内设智能通风、喷水及温湿度检测仪，可随时调整室内温度与水分，保证山药种苗的优良基因及健康成长。”康静介绍。

在文化创新方面，怀山堂重点在于挖掘、应用、推广千年怀药食养文化，形成了系统的文化理念、产品体系，并大力发展康养文化游。标准化种植基地连续多年举办山药种植、体验游、大型山药采挖体验活动，年参观规模超过30000人次。

在运营创新方面，怀山堂打造全生命周期健康食养产品体系，形成了完整的文化传承、发展、应用的生态链。

茶饮、速食，“温县味道”支撑产业发展

与老字号相对应的，大咖国际是温县食品的新星。

走进大咖国际的园区，空气中弥漫着香甜的味道。经过多年发展，大咖国际已成为国内茶饮供应链的龙头，支撑着几万家茶饮以及餐饮门店的研发与供应。

大咖国际相关负责人介绍，大咖国际研发生产产品横跨糖、奶、茶、咖、果、粮、料七大品类，是目前行业内茶饮原料品类最齐全、规模最大的饮品供应链服务商。产品直销国内32个省市自治区及特别行政区，出口11个国家，为蜜雪冰城和幸运咖超3万家门店，以及其他餐饮品牌超2万家门店提供服务，2023年产业园实现主营业务收入138亿元。

同样做的是美味事业，河南京华食品科技开发有限公司（以下简称京华食品）在速食调味料领域积累了丰富的经验。

即刻探“鲜”，不负舌尖不负卿。诸多方便速食的味道密码，就藏在京华食品的实验室里。

1988年，温县食味制品厂成立，开始生产食用香精、调味料等产品，这是京华食品的前身。

随着不断深耕，目前，京华食品已发展成为集研发、生产、营销、服务为一体的香精、调味料及方便食品高新技术企业。企业在温县拥有香精和调味料生产厂区、方便粉丝生产厂区、湿粉及土豆粉生产厂区、食品内外包装膜生产厂区等。

京华食品总经理张学军介绍，公司的产品研发和应用领域不断拓展，“我们在北京、上海、广州、郑州等地先后建立了技术研究中心，全国首家咸味食品香精院士工作站也落户公司”。

据介绍，京华食品生产的肉类粉体、液体、膏体系列，骨素热反应系列，浓缩蔬菜粉系列，植物提取系列，调味品系列，方便食品系列等产品，广泛应用于方便食品、肉制品、调味品、休闲食品、速冻餐饮等领域。“白象、食族人、莫小仙、自嗨锅、我的天呐、杨掌柜、斯美特等品牌，与我们均有深度合作。”张学军说。

食品的口味至关重要，有这么多知名品牌的调味料生产经验，为什么京华不自己去做产品和品牌？“各有所长。”张学军说，其实食品企业都有自己的研发力量，但京华食品更偏向于原料生产，企业核心技术在于香精研发，这也是这么多年京华竞争力的体现。

探索三二一产融合发展新模式

农业是古老的传统产业，也是承载希望的朝阳产业。不断延伸农业产业链，促进三产融合发展，能够让传统农业释放出更大的潜力。

康静介绍，怀山堂坚持三产业融合发展。在一产种植方面，怀山堂探索种植合作新模式，推广种植技术及标准，走出一条“公司+基地+农户”的种植合作模式；在二产加工制造方面，怀山堂引入高精尖自动化生产线，实施智慧制造，推出系列深加工产品；在三产文旅方面，怀山堂持续举办山药文化节，大力发展怀药生态观光旅游。

“在三产融合发展模式的带动下，目前，怀山堂签约合作农户200余户，可种植总面积超过20000亩，合作农户年人均收入增加超过3000元，生产各类初深加工产品60余款，带动加工制造及文旅服务等超过1000人就业。”康静说道。

三产融合，如今也有了一条新路径——从一二三产融合转向三二一产融合。

据悉，蜜雪冰城一年卖10亿杯柠檬水，要用5万吨柠檬。36000多家门店带动全国五大生产基地，并向上传导到原料端，引导农民进行订单式种植，形成了具有三二一产业融合发展特征的“产购储加销”体系，累计为超过100万农户提供了种植和销售保障。

河南科技学院经济与管理学院院长罗士喜认为，蜜雪冰城想要有好产品，一定要有好原料和好配方等。“未来可以根据企业需求进行水果等原料的品种改良，让好原料更好地服务企业发展，同时更多带动河南本地的一产发展，这也是发展农业新质生产力的体现。”

传统的一二三产融合发展是种（养）什么就加工什么，加工什么就卖什么。但是，随着需求多样化、消费分级等消费新特征的出现，一二三产融合并不一定全部适合乡村振兴的实际，有时候会出现农民难买难卖等难题。三二一产融合发展是指市场对消费者需求反应灵敏，能够引导工厂研发新产品，带动原料端发展，让一产增加附加值，让农民种（养）得好。

食品产业发展，既要在生产端下功夫，也要在消费端寻找增值点。

河南科技学院经济与管理学院教授刘晓静建议，首先要合理布局产业链条，在乡村布局农产品初加工。支持农村集体经济组织、农民合作社、家庭农场和农业企业等，利用村内闲散建设用地或设施农业用地，建设农产品分选、除杂、清洗、冷藏、烘干等初加工设施。

其次，围绕产业链布局创新链。聚焦县域主导产业建立公共研发机构，开展关键共性技术攻关。引导食品加工企业与有关院校、科研机构合作，建立食品研发实验室，聚焦休闲食品、功能食品、特医食品、未来食品等，加强技术创新，提高产品工艺品质和竞争力。

最后，要创新模式打造供应链，创新一批食品产业供应链模式，培育一批连接上下游、贯通产加销的供应链龙头企业。引导产需衔接、订单生产，鼓励企业最大限度采购本地原料，促进产业链本地配套。

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