如今,“控血糖”已不再是糖尿病患者的专属,即使对于肥胖需要减肥的人群而言,都应做好血糖控制,特别是与控血糖息息相关的饮食,是每个人管理的关键。

有的人在这说,糖尿病患者不能吃土豆、红薯,它们升血糖的能力非常猛,这是真的吗?

红薯、土豆,是餐桌上常见的美食,如炒土豆、蒸土豆、烤土豆、烤红薯、蒸红薯、红薯粥等等,除了蔬菜的身份以外,对糖尿病患者而言,却是非常优质的主食,可作为一餐中的部分主食。

红薯中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、糖、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素K、维生素B族、生物素、胆碱、泛酸、钙、铁、磷、钾、镁、铁等营养物质,适量吃红薯具有增强机体免疫力、润肠通便、美容养颜、保护心血管、预防腿脚抽筋等好处。

而土豆,也被称为马铃薯,它主要由优质来源的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、微多种量元素以及维生素等对身体健康有益的营养成分。

虽然以上这两种食物的GI含量并不高,但有的糖尿病患者吃完后,却感到异常口渴、尿液量增多、心跳加快等血糖升高的反应,并且,在监测血糖后发现,土豆、红薯吃下去确实要比白米饭高,这到底是为什么?

其实,这背后的原因主要和人们的吃法有关,尤其是经过多次加工后的土豆和红薯,如烤红薯、烤土豆,以及烹饪过长的炖土豆,都有着较为细腻的口感,同时却也是升血糖的利器。

有研究表明,即使是同种类的红薯或土豆,在烹饪方式的不同之下,GI值也会有所差别,如脆感的土豆要比软感的土豆血糖指数更低,尤其是细腻感达到顶峰的土豆泥,你可知它的血糖生成指数或许比白米饭还要高,可以达到100左右。

可见,即使在未烹饪前是低血糖生成指数的食物,也要注意其烹饪方式,切勿在成熟的基础上,烹饪时间过长,进而增加血糖生成指数升高的危险。

为此,大家还可以在烹饪过程中加入适量的醋,有助于延缓餐后血糖上升,适合糖尿病患者食用。

当然,这并不是说糖尿病患者就不能吃土豆和红薯了,而是采取烹饪时间短的做法,并当成部分主食食用。

友情提示

本站部分转载文章,皆来自互联网,仅供参考及分享,并不用于任何商业用途;版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权和其他问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

联系邮箱:1042463605@qq.com