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众所周知,湖南人的精神代表是辣椒,不同于四川的麻辣,湖南人以辛辣为主,越辣越爱吃,甚至是到了无辣椒吃不下饭的程度。而且在湖南被冠上口味二字的多数是独霸街头馆子的重磅辣菜,如:口味虾、口味牛蛙等。
By 豆果美食达人 美食台
今天,豆果美食达人@美食台 教大家做口味牛蛙。四种辣椒的巧妙使用,为这道菜增加了别样的风味儿,每一口都让你大汗淋漓,浑身舒畅!无论是作为下酒菜还是下饭菜都是个不错的选择哦~
By 豆果美食达人 美食台
· 食 材 清 单 ·
牛蛙 1000克 | 野山椒 30克 |
泡椒 30克 | 小米椒 30克 |
干辣椒 10克 | 郫县豆瓣酱 40克 |
蚝油 20克 | 子姜 少许 |
蒜片 少许 | 花椒 5克 |
孜然 2克 | 啤酒 适量 |
紫苏 少许 |
· 做 法 ·
1.洗净的牛蛙,斩去脚蹼,
切块,加盐、料酒、淀粉、食用油抓匀,
腌制一会,小米椒、野山椒、泡椒切小圈。
2.起油锅,下牛蛙快速滑炒,捞出备用,
继续加油,
爆香子姜、蒜片,下小米椒、野山椒、泡椒,
炒出香味后,加花椒、孜然,
炒出味道后,加郫县豆瓣酱、干辣椒,
炒匀下牛蛙,加入啤酒,加盖焖煮3分钟。
3.最后加点盐、蚝油调味,
起锅前来几片紫苏,
湖南口味牛蛙就好了。
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