“你说什么？高血脂要少吃白菜？”

李里锦，因为最近感觉身体不适，特别是吃了他最爱的白菜后，胸口就有点不舒服，于是决定去医院看看。

赵吉安医生对他说：“李先生，你的高血脂指标有点高，这和你的饮食习惯不无关系。虽然白菜是好东西，但不是所有的蔬菜都适合高血脂患者。”

李里锦问：“那我还能吃什么？”赵吉安医生说：“适当增加一些富含Omega-3脂肪酸的食物，比如核桃等，可以帮助降低血脂。”

“增加运动，减少油腻食物的摄入，对控制高血脂也是非常有帮助的。”李里锦：“那么，对于我们高血脂患者来说，是不是所有的油脂都应该避免呢？”

赵吉安医生回答：“并不是所有的油脂都需要避免。鲑鱼等食物，对于降低血脂是有好处的。主要在于选择正确的脂肪，并控制总的脂肪摄入量。”

赵吉安医生他说：“你知道吗？在高血脂的饮食管理中，还有一个经常被忽视的角色，那就是膳食纤维。”

“大家总是关注脂肪该吃多少，哪种脂肪好，但很少有人提到膳食纤维对于控制血脂的重要性。”

李里锦问：“膳食纤维？那和血脂有什么关系？”赵吉安医生说：“膳食纤维它不只是可以帮助我们控制体重，还可以降低血糖。”

“更重要的是，它能够降低血液中的坏胆固醇水平。你想想看，这对于高血脂患者来说，是多么重要的一件事情。”

李里锦问道：“那我应该怎么增加膳食纤维的摄入呢？”赵吉安医生道：“多吃些全谷类食物、豆类、水果等就好。比如燕麦、黑豆、胡萝卜、苹果等，这些都是膳食纤维的良好来源。”

“当然了，增加膳食纤维的摄入，还要记得多喝水，这样可以帮助纤维在肠道中更好地发挥作用。”

赵吉安医生：“实际上，对于高血脂患者来说，吃蔬菜不仅要看蔬菜的品种，还要注意吃蔬菜的方式。比如说，生吃和煮熟后的蔬菜，其对身体的影响是不同的。”

赵吉安医生道：“比如，生吃的蔬菜，虽然营养成分损失少，但是对于一些蔬菜来说，生吃可能不利于营养的吸收，甚至可能带来一些健康风险。”

“而煮熟的蔬菜，虽然部分维生素可能会有所流失，但是却能使其中的一些营养成分更易于被人体吸收，同时还能杀死部分可能存在的有害微生物。”

“像是西红柿，生吃的时候，它富含的番茄红素并不容易被人体吸收。但如果经过加热，番茄红素的吸收率就会大大提升。”

“而对于高血脂患者来说，番茄红素有助于降低血液中的坏胆固醇，对心血管健康大有裨益。”

李里锦他开始认识到，即便是同一种蔬菜，不同的吃法也会对健康产生不同的影响。

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