现在正是蒜苔大量上市的季节，蒜苔虽然好吃，但是却很难保存，放不了几天就容易发黄变老，一旦过了这个季节，就很难再吃到新鲜的蒜苔了。
没关系，今天来给大家分享一个保存蒜苔的技巧，简单又实用，不焯水，放上一年跟新鲜的一样。
学会这个保存方法之后，那么一年四季你都会有新鲜的应季的蒜苔吃了。
大家好，这里是百变小厨坊，现在正值蒜苔大量上市的季节，蒜苔呢，虽然现在一年四季都可以看到，但是很多朋友却不知道蒜苔是夏季的应季蔬菜，这个季节的蒜苔不仅营养丰富，口感更佳，并且价格也是最便宜的时候，一到过年的那会儿，蒜苔的价格可要高上好几倍呢，在我们这里最贵的时候卖到了10几块钱一斤。
并且反季节的蒜苔并不是应季蔬菜，而是大棚蔬菜，里面可能含有许许多多的人工激素呢，所以说每年到这个时候，我都会准备许许多多的新鲜蒜苔将它保存起来，这样一来，咱们一年四季都可以吃到应季的新鲜蒜苔了，并且就算是过年也能知道价格便宜的应急蒜苔。
但是很多人却不知道怎么保存，有一些朋友保存蒜苔的时候会选择进行焯水，焯水的这个方法我也试过，但是焯过水的蒜苔保存出来之后，里面的营养成分会流失一大半，时间一长蒜苔会变得干瘪，表面看起来也皱皱巴巴的，而且呢，吃起来它的辛辣味儿也特别重，特别的辣口，一点蒜苔的香气都没有了。
但是今天给大家分享的这个方法，可以让我们的蒜苔保存很长的时间都新鲜不变质。颜色翠绿不发黑，营养也不流失，吃起来就像新鲜蒜苔一样。
这一把蒜苔呢，是我家上个星期买回来忘了吃了剩下的，所以说它的蒜苔尾巴都已经蔫儿了，今天呢，想着也不想吃，所以说就给它保存起来。
在此之前，我们先把蒜苔的小尾巴给它揪掉，小尾巴呢，如果是新鲜的话，可以用来炒着吃，不新鲜的话就直接扔掉。
挑选出来的蒜苔，我们把它的根部切掉，蒜苔的根部又老又硬，没什么可食用价值，将它去掉后口感会更好。接着把蒜苔切成4公分左右的长段。
想要蒜苔保存的时间久，那么就一定不能沾水。很多人保存蒜苔都喜欢把蒜苔拿去水里面洗一洗，蒜苔表面看似干净了，但是呢，却不易保存，容易坏。
因此啊，咱们买回来的。蒜苔千万不要沾水哦，买回家的蒜苔放到阳台上面，要把水分晾一晾再来处理哦。
像我家的这个蒜苔是上个星期买的，上面的水分早就干了，因此呢，就不用再晾了，直接把它的帽子摘掉，更不切掉，然后再切成长段即可。
切好的蒜苔放进一个无水无油的大碗中。趁蒜苔不注意，我们往里面滴上一点点食用油，不需要太多，一点点就可以。接着用咱们的双手去拌一拌，让每一根蒜苔表面都裹上一层薄薄的食用油。
食用油在我们生活中主要是用来炒菜，其实呢，我们把它用来保存蔬菜也是特别好用的，在没有冰箱的那个年代，很多家庭都会用食用油来保存一些蔬菜甚至是肉类，而很多人在保存蒜苔的时候都会选择焯水，那个方法我也试过，虽然说可以保存蒜苔，但是呢，被那样保存出来的蒜苔啊，口感不好，都没有蒜苔的香气了，营养也流失的差不多了，还干巴巴的，吃起来特别辣口。
而我们用食油这样拌一拌，食用油就可以在蒜苔的表面形成一层油膜，这样呢，可以防止蒜苔里面的水分和营养成分流失并且也可以保存蒜苔的清脆口感，而且在保存的过程中可以防止蒜苔出水而导致的口感不佳的这种情况。
搅拌均匀后，每一根蒜苔都是亮晶晶的，被裹上了一层油膜。接下来我们再准备一个这种的塑料袋，最好是用保鲜袋，因为保鲜袋它也具有一定的保鲜作用，家里面没有保鲜袋的一定要准备一个食品级的塑料袋。
然后我们把裹好食用油的蒜苔，把它抓到我们的塑料袋里面来，全部装好后，现在将袋子进行收口，收口的时候尽量把里面的空气排净排出来。
里面的空气排的越干净，那么保存的时间也越长，然后打一个火结进行收口，像这个样子就可以了。
这样装好后，我们就可以把它放到冰箱里面去冷冻起来了，大家要记住，一定要放进冰箱里面冷冻哦，而不是冷藏，只有冷冻起来才能保存更长的时间。
我家每年都会以这种方式保存许许多多的蒜苔，所以用随取非常的方便，根本不用担心咱们的蒜苔会被冻住。
冻好之后的蒜苔我们取出来看一下，可以看到它的包包里面有一层薄薄的冰膜，但是蒜苔上面却非常的干净，基本上看不到任何冰花，可以看到冻过之后的蒜苔颜色依然非常翠绿，根本没有出现干瘪的情况。
像这样保存出来的蒜苔，我们在烹饪的时候，根本不用去给它解冻，直接把它倒在盆子里面，放一大勺食盐。进来，用手抓一抓，我们在炒蒜苔之前加一点食盐，把蒜苔腌制一下，这样炒出来的蒜苔更入味儿，而且呢，吃起来会更加清脆可口。
尤其是以这种冷冻方式保存出来的蒜苔，我们用盐给它抓一抓，腌制几分钟，那么蒜苔的口感吃起来会更好。5分钟过后，我们再往里面加入适量的清水，将蒜苔淘洗一下，这样洗出来的蒜苔也就非常干净了。
洗干净的蒜苔控一下水分，放入盘中备用。接下来给大家分享一个蒜苔非常好吃的做法，锅里面有热后，我们把五花肉片放到锅里面煸炒出多余的油脂，这样吃起来的五花肉肥而不腻，瘦而不柴。
然后把生姜末还有干辣椒段倒进来，再加一点老抽，给肉上色，翻炒出香味。
接着再把蒜苔倒进来，快速翻炒，超个一分钟的样子亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的时候给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持，接着加一点盐，味精，少许白糖，少许生抽，开大火把蒜苔炒熟，把调料炒融化，关火装盘，这样一盘既好吃又入味儿还清脆爽口的蒜苔炒肉就做好了哇，光看起来就是鱼满满了。
今天呢，主要给大家分享了咱们的蒜苔如果买回家吃不完怎么来保存的一个方法，以这种方式保存出来的蒜苔啊，我们可以看到啊，蒜苔拿出来之后，炒好之后和我们的新鲜蒜苔一样，颜色翠绿也不变，也不会干瘪一样也不流失。
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