夏天，是炎热的狂欢。当骄阳肆意挥洒着它的热情时，热气也悄悄地弥漫开来，像一个无形的牢笼，困住了人们的身心。

扁豆是我们在夏天的清凉守护者，那扁豆的做法不知道大家是否也同样清楚呢？那么接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道扁豆炒肉的具体烹饪步骤吧。

★★★ 扁豆炒肉 ★★★

食材准备：

扁豆200克、猪肉片200克、蒜瓣3瓣、大葱1根、小葱适量

备菜准备：

第一步：把扁豆洗干净后，去掉头尾，然后切成小段，装入盘中备用。

第二步：大葱洗干净后切成葱段；小葱切成葱花；蒜瓣切成蒜末，分别放入碗中备用。

第三步：把猪肉片洗干净后放入碗中，依次加入1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉，适量食用油，然后搅拌均匀即可。

开始烹饪：

第一步：烧一锅热水，水开后放入切好的扁豆段，焯水断生后捞出备用。

第二步：起锅烧油，等油热后放入腌制好的猪肉片，炒制半熟后先盛出备用。

第三步：锅里再次倒油，然后放入大葱段和蒜末，翻炒爆香。

第四步：放入焯过水的扁豆段，翻炒一下让其与葱蒜味融合。

第五步：往锅中放入1勺食用盐，给扁豆调味。

第六步：把炒制半熟的猪肉片倒入锅中，让其与扁豆味道融合。

第七步：加入适量蚝油翻炒均匀，给菜肴整体提鲜。

第八步：最后加入切好的葱花翻炒2-3秒，就可以盛出来享用了。

这道扁豆炒肉，色泽清新，口感鲜美，夹起一筷子放入口中，首先感受到的是扁豆的脆嫩与清甜，然后是猪肉的鲜嫩与香醇在舌尖绽放，再加上葱蒜的香味与之搭配，口感互补，既不会过于油腻，也不会显得单调。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

第一，扁豆要先进行焯水后再进行炒制，这样做一是为了节约整体的烹饪时间，二是为了让扁豆保持色泽鲜亮和口感清脆，这样炒出来的扁豆不仅好吃还非常好看。

第二，猪肉如果在锅里炒太久了，容易肉质变老，口感变硬，所以我们要在猪肉片被炒至半熟的时候先盛出来备用，然后等蔬菜炒制结束时再放入猪肉片一同翻炒，这样经过统一调味后一同出锅的猪肉，肉质就会是最软嫩的了。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、肠胃功能较弱人群：扁豆里含有较多的膳食纤维，而对于肠胃功能较弱、容易消化不良或有慢性肠胃疾病的人来说，食用富含膳食纤维的食物可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。

2、过敏人群：本身对扁豆、猪肉过敏的人群，就不宜食用这道菜肴了，以免食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。

3、痛风人群：扁豆属于中等嘌呤含量的食物，对于痛风患者或血尿酸水平较高的人来说，过多食用可能会影响尿酸的代谢，加重病情。

今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这道《扁豆炒肉》可以给我们多多点赞、收藏，有任何对于烹饪方面的心得体会，也可以在我们的评论区分享一下，大家一起讨论进步。

感谢大家的支持与阅读，我们下期再见！


                                        
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