春天是万物复苏、生机勃发的季节，多吃蔬菜对健康有益。

在冬天，由于天气寒冷我们会不自觉增加肉类和油脂的摄入，而水果蔬菜的摄入就会减少，这样容易导致身体里的维生素、无机盐和微量元素不足。多吃蔬菜水果有助于补充这些营养物质。

而在春天最受大家喜爱的蔬菜排行榜上，菠菜名列前茅。

菠菜里的胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A，对于维护正常视力和上皮细胞的健康有所益处，增加人体抵御传染病的能力，从而促进儿童生长发育。

菠菜含有丰富的维生素C、钙、磷等微量元素，以及铁、维生素E等有益物质，能够为人体提供多样的营养素，增强身体的抵抗力和免疫力，有助于人体新陈代谢的同时还可以降低中风的危险。其中的铁元素对缺铁性贫血也有较好的辅助治疗作用。

菠菜虽然对身体有益，但是也不能单独吃，和其他食物搭配才能效果翻倍

今天要给大家介绍的这道美食就是菠菜和鸡蛋的完美结合——菠菜炒鸡蛋，这道菜既开胃又养肾补血，做法用料都很简单，厨房小白也能轻松上手。

★★★ 菠菜炒鸡蛋 ★★★

食材准备：

菠菜200克，鸡蛋三个，适量蒜瓣（可以根据吃饭的人数适量调整用量）

备菜准备：

第一步：菠菜洗干净后，把根部切掉，在菜中间切一刀（觉得太长可以多切几刀，看个人喜好）

第二步：把鸡蛋打到碗里，然后加一勺盐，搅拌成蛋液备用。（喜欢吃鸡蛋的可以多放一两个）

第三步：把蒜瓣拍碎切成蒜末，装到碗里备用。

开始烹饪：

第一步：在锅里烧一锅热水，水开后往锅里放一点盐和油。

提示：放盐和油可以让菠菜保持颜色鲜艳，味道清甜。

第二步：放入菠菜，焯水给菠菜断生后就可以用漏勺捞出备用。

为什么要在炒菠菜之前先焯一遍水呢？

第一，菠菜草酸含量高。菠菜中含有较高的草酸。草酸容易与人体内的钙融合形成不溶性的草酸钙。这不仅会影响到钙的吸收，还可能导致结石形成。因此，在食用菠菜时，先焯水可以减少草酸的含量。

第二，去除苦涩味道。焯水可以减少菠菜的苦涩味道。在焯水过程中，一部分的苦味物质会被释放出来，去除过苦涩味道的菠菜炒出来会更加清爽。

综上所述，炒菠菜前焯水有助于改善口感、降低草酸含量，并确保我们食用更健康的菠菜。但有一点需要注意，焯水的时间不宜过长，以免菠菜里的营养物质流失。

第三步：开大火放油炒鸡蛋。

提示：炒鸡蛋时要多放些油，避免粘锅的同时让鸡蛋口感更加嫩滑。鸡蛋炒熟后先盛出，放置一旁备用。

第四步：开大火放油，等油热后放入蒜末，翻炒爆香。

提示：在炒蔬菜前先放入蒜末，可以让香味提升，增加菜肴的风味。

第五步：放入焯过水的菠菜翻炒10秒钟。

提示：这时候菠菜已经是熟了的，所以不宜炒太久，避免菠菜过老、变黄。

第六步：依次放入盐、味精。

提示：菠菜焯水时已经放盐了，这时候再放一些简单的调味料提鲜即可。

第七步：放入鸡蛋翻炒5秒钟。

提示：跟菠菜同理，也不用炒太久，翻炒均匀让其与菠菜香味融合后，尝一下味道合适就可以出锅了。

鸡蛋是一个全能食物。鸡蛋里有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对于肝脏组织修复、神经系统发育等有所助力。

鸡蛋和菠菜结合不仅可以补血还对肾脏有养护作用。

菠菜炒鸡蛋虽然美味可口但也不能过量食用，过量食用会给肾脏造成负担的哦。

菠菜还有丰富的植物粗纤维和微量元素，可以促进肠道蠕动，有利于排泄，有通肠导便，预防痔疮的作用。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

菠菜炒鸡蛋是一道营养丰富、多功能的蔬菜，适合各个年龄段的人食用。喜欢这道菜的朋友可以给我们点赞、收藏、转发。

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感谢家人们的支持，下期再见！


                                        
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