大家好，我是燕姐谈美食，进入夏天，夏日炎炎，此时正是各种蔬菜生长的旺盛季节。在这个充满生机的季节里，有五种蔬菜尤为引人注目，它们不仅味道鲜美，营养丰富，更是鲜嫩正当时。这些蔬菜不仅能为我们的餐桌增添一抹亮色，更是夏日里不可或缺的健康食材。下面为大家介绍夏天，遇到五种蔬菜别错过，营养美味，鲜嫩正当时，常吃对身体好，快来看看吧。
一、豆角炒肉丝
1、取一把洗净的长豆角，切成约3厘米长的段状。红椒切成条备用。
2、挑选一小块里脊肉，先切成薄片，再切成肉丝。将切好的肉丝放入容器中，加入1克食盐、1克胡椒粉、5克料酒去腥，5克生抽和2克老抽提色，再加一小勺干淀粉。淀粉有助于锁住肉丝的水分，使其口感更为嫩滑。搅拌均匀后，摔打约1分钟，使肉丝充分吸收料汁，最后加入10克植物油，拌匀后腌制10分钟。
3、备好数粒大蒜，切片备用。取一段葱白，切成马蹄状。一小块生姜，切成菱形片。再准备一小把干辣椒，与前面的调料一同放置。
4、在锅中烧开水，加入少量食盐和植物油。这样做的目的是防止豆角变色和营养流失。待水开后，放入切好的豆角，焯水约1分钟。豆角变绿后捞出，用清水冲洗，以去除多余的热气，然后沥干水分备用。此步骤有助于保持豆角的脆嫩口感。
5、烧热锅，加入适量植物油。待油热后，倒出热油，再加入凉油。此时倒入腌好的肉丝，迅速翻炒，使肉丝均匀散开。翻炒约30秒后，倒出控油。
6、再次加热锅中的油，待油热后，放入准备好的调料（大蒜、葱白、生姜和干辣椒），小火炒出香辣味。接着加入5克蚝油提鲜，翻炒均匀。然后倒入肉丝和豆角，迅速翻炒，使调料均匀裹在食材上。最后，加入1克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉和10克料酒，大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、青椒炒西葫芦
1、取一个新鲜的西葫芦，先将其切成均匀的薄片，再进一步切成细丝。同时，准备一把线椒，斜切成片状；一个红椒去籽后切成细丝。此外，还需准备几粒大蒜切片，以及一小把干辣椒备用。
2、在热锅中加入适量的油，待油热后，放入切好的蒜片和干辣椒，煸炒出香辣味。接着，加入5克蚝油提鲜，翻炒至蚝油完全溶解在油中。
3、然后，将切好的青红椒放入锅中，大火快速翻炒至断生。随后，倒入切好的西葫芦丝，用锅铲快速翻炒均匀。
4、在翻炒的过程中，加入2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、4克陈醋和8克生抽，继续快速翻炒，使调料均匀渗透到食材中。待食材充分入味后，沿着锅边淋入少许明油，翻匀后即可出锅，装盘享用。
三、海米冬瓜
1、准备适量海米，用温水浸泡以去除腥味，注意不可焯水以免鲜味流失。泡好后沥干水分备用。另取一块冬瓜，去皮去瓤，切成片状，并清洗干净。同时，将小米椒和青线椒切成圈状，大蒜剁成蒜末备用。
2、烧开半锅水，将冬瓜片放入略煮，约30秒后煮至半透明状，捞出沥干水分。
3、热锅凉油，放入海米小火慢炒，释放其香味。随后加入蒜末翻炒，炒出蒜香后，再放入青红椒圈继续翻炒，使香辣味充分融合。
4、将煮好的冬瓜倒入锅中，转大火迅速翻炒均匀。加入适量生抽、食盐、鸡粉、蚝油，继续翻炒，使调料均匀散布并充分渗入食材。
5、沿锅边淋入少许清水，转小火慢炖片刻，以便更好地入味。最后，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更好地包裹在冬瓜表面。翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、茭白炒肉片
1、选取两个茭白，仔细削去外皮，再斜切成薄片，用清水冲洗干净备用。接着，将300克猪瘦肉切成均匀的薄片，洗净后放入盆中，加入食盐、鸡精、料酒和老抽，用手抓匀后腌制10分钟，让肉片充分入味。
2、将大葱切成马蹄片，生姜切薄片，青椒切成菱形片，大蒜切片，与切好的小米椒圈一同放置一旁备用。
3、锅中加水烧开，加入食盐、鸡精和少许植物油，然后将茭白片放入锅中煮约1分钟。煮熟后迅速捞出，过凉水防止回软。
4、锅中热油，滑锅后倒出热油，加入凉油。将腌制好的肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出油脂。待肉片炒白炒香后，淋入老抽调色，并翻炒均匀。
5、接着，放入切好的葱、姜、蒜和青红椒，翻炒至香味四溢。再将茭白倒入锅中，继续翻炒。从锅边淋入少许清水，加入食盐和鸡粉，转大火快速翻炒，使调料充分融入食材。
6、淋入陈醋，增添茭白的脆爽口感。最后，勾入适量水淀粉，使调料更好地附着在食材表面。翻炒均匀后，即可出锅装盘。
五、蒜蓉木耳菜
1、将一把新鲜的木耳菜摘去老叶，放入盆中，用淡盐水浸泡，以保持其翠绿的色泽。同时，将半个红椒去籽切片，大蒜拍碎切末备用。
2、锅中加水烧开，控干木耳菜的水分后，迅速放入锅中焯水约30秒。捞出后立即用清水冲洗，去除多余的热量和涩味，然后沥干水分。
3、锅中热油，待油温适宜时，加入蒜末和红椒片，翻炒出浓郁的蒜香。接着，倒入沥干水分的木耳菜，大火快速翻炒。
4、加入食盐和鸡粉调味，继续翻炒，使调料充分融入食材中。当红椒炒至断生时，淋入少许芝麻香油，为菜品增添一抹亮色。
5、翻炒均匀后，关火出锅，将炒好的木耳菜盛入盘中，即可上桌享用。这道菜色香味俱佳，口感清爽，非常适合夏日食用。
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