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排骨这样做吃出了粽子的清香，加上这二米，软糯香润，饭菜都有了

娱情娱己发布于 6月前

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       #夏日生活打卡季#
       大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
       排骨含有优质蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，其中含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能很好地预防和改善缺铁性贫血。
       排骨最常见的吃法有红烧、做汤，各有风味，今天分享我做的蒸排骨，底部垫上它，再加上这两种米，软糯清香，粗细粮结合更合理，菜饭一体，美味又饱腹，做法很简单，看完都能学会。

       【食材明细】
       小米100克、糯米100克、排骨8小段、葱姜八角适量、粽叶适量
       【做法】
       小米和糯米按照1:1的比例。

       淘洗后加凉水，放冰箱冷藏浸泡一夜。

       把二米控干水分，浸泡二米的水不要扔掉，后面要用。

       排骨洗净后加盐、生抽、老抽、葱、姜、八角。

       抓拌均匀后腌制30分钟~1小时。

       蒸笼底部铺上粽叶，粽叶是我包粽子剩的不合格粽叶，煮软后晾凉放冰箱冷冻，随用随取，用来蒸饭可增香。

       把二米混匀后可以少加点盐拌均匀，底部先铺薄薄一层二米，这样底部的饭会特别香。

       把排骨裹满二米后放蒸笼里。

       我的蒸笼较小，先上下左右各摆一根排骨，然后在每两根排骨之间再放上一根排骨，这样会好看些，全部摆好后转圈式淋上浸泡二米的水。

       蒸锅里加适量的冷水，把蒸笼放在蒸帘上。

       盖上盖，大火蒸约1小时。

       蒸好后撒上葱花、红椒粒作装饰即可，蒸的时间要根据蒸笼底部是否严实、铺的二米厚度稍作调整，具体以蒸至米粒全部变饱满、绽开就差不多了。

       肉菜饭一体，清爽不油腻。

       二米饭咸香软糯，清香味美。

       【温馨小贴士】
       1.二米都要浸泡，浸泡后熟得快，且软糯不发硬，糯米不建议换成大米，因为糯米粘性很好，能紧紧裹住排骨，且糯米软糯更好吃。
       2.底部垫上粽叶会较严实，需要蒸较长时间才能确保熟透，因此排骨摆好后要在表面都淋些浸泡二米的水，这样长时间蒸后二米饭不发干，更加软糯口感好。
       3.二米少加点盐，这样米饭带点咸香味更好吃，二米的比例根据自己的喜欢调整，糯米占比越大，越软糯；小米占比越大，越松散、粗糙。
       4.排骨要先腌制，这样更加入味且鲜嫩不发柴。

       【海带冬瓜汤】
       很适合夏天的一道汤，有清热，利水消肿、促进胃肠蠕动等好处。

       海带泡开后洗净切成小片；冬瓜去皮后切成小方块。

       锅里倒入少许油，倒入葱花炒香，倒入冬瓜翻炒几下，加适量水，加点姜片，煮开后转中小火。

       煮至冬瓜快软时，倒入海带，加点盐，继续煮至冬瓜变软，出锅前撒点葱花即可。

       冬瓜、海带都性凉，加点姜片可以减轻凉性。

       【西瓜】

       夏天适量吃点西瓜，对清热解暑、生津止渴都很有帮助，需要注意的是西瓜性凉，脾胃虚寒的人要少吃。

       吃腻了炖排骨，可以试试今天这道蒸排骨，裹上二米，粗细粮结合，营养又饱腹；底部再垫上粽叶，清香味更美，做法简单易学，动手试试吧！

       我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
       #我的早餐日记#
       #吃在中国#