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干锅杏鲍菇的正确做法，有步骤有技巧，鲜香脆口，好吃过瘾

妈知道发布于 2月前

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       #每日三餐打卡#

       杏鲍菇是一种食用菌因其营养非常丰富肉质肥嫩口感好而被人们所喜爱。今天我来分享一道干锅杏鲍菇那香味那味道那口感真的太招人喜欢了。

       寻味之旅总能用奇遇来形容。我们对于杏鲍菇的每一分把握与注释是对美食最大的尊重。各位看官好我是天然力美食一个专注于生活之中的每一道美味的厨者。关注我带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧让你更能知其所以然。

       干锅杏鲍菇的做法
       【主料】
       杏鲍菇、五花肉150克。
       【配料】
       小米辣5个、蒜子3瓣、生姜5克、洋葱半个、青蒜苗2根。
       【调料】
       食用油适量、生抽15克、辣鲜露10克、蚝油10克、食用盐3克、鸡精2克。

       【准备工作】
       1、买回来的杏鲍菇要先清洗一下把表面的杂质清洗干净洗好后控水。然后把杏鲍菇对半切开然后斜刀切成小段最后再切成硬币厚度的菱形片备用。

       2、做干锅杏鲍菇离不开五花肉素和荤的搭配才会有好的味道吃起来才香把五花肉切成硬币厚度的片备用。

       3、要想菜肴好吃增香提味的料头是必不可少的蒜子切成蒜片生姜切成姜片小米辣切成小圈备用。

       4、青蒜苗的香味独特而且还可以用来搭配颜色丰富菜肴的色彩之用把青蒜苗切成3厘米的小段备用。

       5、洋葱的营养价值很高因为洋葱有独特的刺激性香味所以常用来作为调味品。把洋葱切成长条把切好的洋葱放干锅中垫底。

       【烹饪方法】
       1、起锅加宽油开大火把油温加热到微微冒烟这时就把杏鲍菇倒入锅内我们要用高油温来炸杏鲍菇这样杏鲍菇就更不会吸油杏鲍菇下锅后多搅动几下防止杏鲍菇粘锅。

       2、杏鲍菇下锅后全程保持大火要一直把杏鲍菇炸到边角的色泽有些金黄就可以捞出控油。整个过程我大概用了3分钟。

       3、把杏鲍菇捞出后把油也倒出锅内只留少许底油改小火后把五花肉倒入锅内开始煸炒要把五花肉的油脂炒出来炒出肉香味。

       4、要一直把五花肉炒至外表稍微有点金黄并且释放出来大量的油脂这样的五花肉吃起来不腻也是最香的。

       5、接着把蒜片、姜片和小米辣一起倒进锅内改大火后快速翻炒炒出配料的香味让香味和五花肉的油脂融合这个过程大概需要15秒左右。

       6、接着把杏鲍菇倒进锅内然后就可以开始调味加3克食用盐来提味2克鸡精来提鲜15克生抽来增味提鲜10克辣鲜露来增味10克蚝油来增味提鲜大火翻炒把调味料炒均匀就可以进入下一个步骤。

       青蒜苗的香味很容易就可以出来而且也是特别容易熟的食材所以把青蒜苗倒进锅内翻炒几下即可出锅装盘上桌后点上小火美味即成。

       技术总结
       1、没有干锅的就没必要用到洋葱可以直接忽略这个步骤。

       2、杏鲍菇是炸熟炸香了的所以在后期煸炒就不需要太长的时间。

       3、加完调味料后如果太干的话可以加点水进去这样更好让调料化开。

       结语
       下饭菜和下酒菜都必须要具备色、香、味俱全加上好的食材和合理的搭配还有正确的烹饪方法这些条件都具备了想不好吃都难。

       看到这里相信你也对于干锅杏鲍菇有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指点赞+关注算是给我的鼓励和支持吧谢谢
       #美食#

       #家常菜#

       #下饭菜#