大家好，我是燕姐谈美食，炎炎夏日，气温节节攀升，身体容易感到疲惫不堪，尤其是中老年人群体，由于身体机能的逐渐衰退，更容易受到高温天气的影响，身体的消耗会相对增加，而钾作为维持人体正常生理功能的重要矿物质之一，它不仅有助于维持心脏的正常跳动，还能促进肌肉和神经系统的健康。下面为大家介绍天气炎热，建议中老年人，多吃这五道高钾菜，腿脚有劲体不乏，快来看看吧。
一、鸡蛋炒平菇
准备食材：
平菇、鸡蛋、青椒、香葱
做法步骤：
1、首先，在锅中烧开水，待水沸腾后，放入平菇进行焯水处理。随后，将焯好的平菇捞出，迅速过一遍凉水以去除多余的热量，再用手挤干其中的水分，放在一旁备用。
2、接下来，将三个鸡蛋打散在碗中，加入适量的盐搅拌均匀。热锅凉油，当油温达到六成热时，将鸡蛋液倒入锅中，迅速用铲子划散成小块，煎至两面呈现金黄色后，捞出备用。
3、在锅中保留少量底油，放入葱花进行煸炒，直至炒出香味。随后，加入处理好的平菇和青椒一同翻炒。如果口味较重或喜欢辣味，可以加入一些干红辣椒或尖椒增加风味。
4、当平菇炒至微软时，加入之前煎好的鸡蛋块，继续用铲子翻炒均匀。最后，根据个人口味加入适量的生抽和食盐进行调味，确保食材充分吸收调料的味道后，即可出锅享用。
二、豆角炒肉丝
准备食材：
豆角、猪肉丝、葱姜蒜、红椒
做法步骤：
1、首先，将豆角洗净然后切成段状。同时，将葱姜蒜切成末，
红椒切成小圈备用。
2、接下来，准备猪肉丝，用料酒、生抽、盐和糖进行腌制，确保每一根肉丝都均匀入味，腌制时间约10分钟。
3、在腌制的过程中，我们可以开始处理豆角。锅中烧开水，将豆角放入焯水，煮至颜色变得更为鲜绿且微软，大约需要3分钟，随后捞出备用。
3、热锅凉油，待油温适中时，放入切好的葱姜蒜蒜末，小火慢炒，炒出香味，然后，将腌制好的猪肉丝放入锅中，大火快速翻炒，直至肉丝完全变色。此时，再将焯水后的豆角加入，再加入红椒，一同翻炒均匀。
4、接着倒入适量的老抽，继续翻炒，使老抽均匀裹在食材上。接着，根据个人口味，加入适量的盐和糖进行调味。
5、最后，加入少许清水，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让豆角和肉丝更加入味，豆角也更为熟透。
6、焖煮完成后，揭开锅盖，大火快速翻炒几下，使豆角保持一定的爽脆度，随后即可出锅装盘，享用美味的豆角炒肉丝。
三、凉拌莴笋
准备食材：
莴笋、大蒜、红椒
做法步骤：
1、选取两根新鲜的莴笋，削去外皮，细丝然后切成细丝。大蒜切成末，红椒切成小段备用。
2、锅中烧开水，待水沸腾后，将莴笋丝轻轻放入锅中。当水再次沸腾时，迅速将莴笋丝捞出，并用凉水冲洗，使其迅速冷却。
3、将控干水分的莴笋丝放入一个大碗中，撒入一勺盐，轻轻搅拌，确保盐分均匀分布。腌制约10分钟，使莴笋丝软化。
4、腌制结束后，将莴笋丝捞出，再次沥干水分，并转移至另一碗中。向碗中加入适量的白醋，根据个人口味调整，搅拌均匀。白醋的加入不仅能提升鲜味，还能去腥并增添口感。
5、随后，根据喜好加入适量白糖，通常一勺白糖与两勺白醋的比例能带来不错的口感。仔细搅拌，使白糖和醋充分融合，确保每一根莴笋丝都能均匀吸收调味。
6、在锅中倒入适量的食用油，烧热后，加入蒜末和红椒翻炒至香。待香味溢出后，关火并将热油连同蒜末一同倒入莴笋丝中，为菜品增添香气并中和醋的酸味。
7、最后，若喜欢香菜的味道，可以撒入适量香菜碎，轻轻搅拌后即可享用。
四、丝瓜炒肉丝
准备食材：
丝瓜、瘦肉、蒜末
做法步骤：
1、首先，我们将瘦肉洗净，随后切成细丝，放入一个大碗中。接着，加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，用手轻轻搅拌均匀，腌制十分钟，以便肉丝更加入味。
2、在腌制肉丝的同时，我们处理丝瓜。丝瓜去皮后洗净备用。然后，热锅烧油，待油温适宜时，放入腌制好的肉丝进行煸炒。当肉丝颜色发生明显变化时，即可盛出，放置在一边备用。
3、接下来，准备好蒜末。再次热锅烧油，待油热后，放入蒜末进行爆香，让蒜香味弥漫整个厨房。随后，将丝瓜放入锅中，与蒜末一同翻炒，使丝瓜充分吸收蒜香。
4、在翻炒丝瓜的过程中，加入适量的食盐进行调味，根据个人口味进行调整。继续翻炒，直至丝瓜变得软糯断生。
5、最后，将之前炒好的肉丝倒入锅中，与丝瓜一起翻炒均匀，使两者充分融合，味道更加鲜美。待肉丝与丝瓜完全入味后，即可出锅装盘。
五、苹果山药排骨汤
准备食材：
苹果、山药、胡萝卜、排骨、姜片、葱花
做法步骤：
1、将排骨剁成小块，彻底清洗去除杂质后，放入冷水中进行焯水。同时，加入姜片和葱结帮助去腥。待水煮沸后，及时撇去浮沫，再将排骨捞出并用清水冲洗干净备用。
2、接下来处理山药和胡萝卜。削去外皮，洗净后切成均匀的小块。同时，将苹果也去皮洗净，切成同样大小的块状。
3、准备一个汤锅，将焯水后的排骨、切好的胡萝卜、山药以及姜片一同放入锅中。加入足够的清水，确保水量能够覆盖所有食材。然后盖上锅盖，用中小火炖煮四十分钟。
4、炖煮时间到后，打开锅盖，将切好的苹果块放入锅中。继续用中小火煮二十分钟，让苹果的味道充分融入汤中。
5、最后，根据个人口味加入适量的食盐进行调味。撒上葱花，即可关火，盛出享用。
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