近日的天气，时而烈日高悬，热浪滚滚；时而阴雨连绵，湿气弥漫。在这样的时节里，身体仿佛被一层无形的湿布包裹，沉重而不适。

然而，有一种食材宛如夏日里的救星，它就是芹菜。

芹菜与富含蛋白质的腐竹相结合，二者能在营养成分上相互补充，给我们的身体提供丰富的营养。

那么接下来，厨娘就把这道芹菜炒腐竹的具体烹饪步骤告诉大家。

★★★ 芹菜炒腐竹 ★★★

食材准备：

芹菜200克、腐竹200克、红彩椒1个、木耳10朵、蒜瓣3瓣、小葱适量

备菜准备：

第一步：芹菜洗干净后斜切成小段，装入一个盘子里备用。

第二步：腐竹用温水泡开后，切成小段；红彩椒切成小条；木耳搓洗干净后切成小块，分别装入小碗中备用。

第三步：小葱和蒜瓣分别处理成葱花和蒜末即可，然后放入小碗里备用。

开始烹饪：

第一步：拿出一个小碗，往小碗中加入1勺食用盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、适量温水，然后搅拌均匀备用。

第二步：开火烧一锅水，水热后把腐竹、木耳倒入锅中，焯水断生后捞出备用。

第三步：起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒爆香。

第四步：放入处理好的芹菜、腐竹、红彩椒、木耳，大火快速翻炒1-2分钟。

第五步：把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子炖煮5分钟。

第六步：炖煮结束后放入葱花，翻炒一下就可以盛出来装盘了。

首先，腐竹充分吸收了芹菜的清香和调味料的浓郁味道，而芹菜则保持了其爽脆的特质，鲜嫩多汁的纤维在齿间断裂，释放出芹菜特有的清新香气。再加上红彩椒与木耳鲜脆爽滑的口感，整道菜给人的感觉非常丝滑香醇，令人回味无穷。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

这道菜的关键在于炖煮的时间掌握，把食材炒香后，先把调好的酱汁倒入锅中，翻炒一下后盖上盖子炖煮入味，炖煮大约5分钟左右即可。然后开盖用大火不停地多翻炒几下，让其快速收汁，这样酱汁浓稠后更易挂在食材上，既美观又好吃。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群：本身就对芹菜、腐竹、红彩椒、木耳等食材过敏的人，食用这道菜肴会导致身体出现皮疹、呼吸困难等过敏反应，因此过敏的人群尽量避免食用这道菜肴。

2、脾胃虚寒人群：芹菜性凉，脾胃虚寒的人食用后可能会加重脾胃的寒气，导致腹痛、腹泻等症状。

今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这道《芹菜炒腐竹》，可以给我们多多点赞、收藏，感谢大家喜爱与支持，我们下期再见！


                                        
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