东北外婆去南京看望外孙，亲家做一桌子菜招待，外婆：这菜太丰盛
在中华大地，饮食文化丰富多彩，每个地区都有其独特的风味和传统。东北外婆远赴南京看望外孙，不仅是一次家庭的团聚，也是一次味蕾的交流。
南京的亲家为了表达欢迎之情，准备了一桌子丰盛的菜肴，融合了东北和南京的地方特色，展现了中国饮食文化的博大精深。以下是12道精心挑选的菜肴，每一道都蕴含着地域文化的精髓，同时也体现了荤素搭配、营养均衡的健康理念。
1.清蒸鲈鱼
风味
：清淡鲜美，突出鱼肉的原汁原味。
食材用量
：鲈鱼1条（约500g）、姜3片、葱2根、蒸鱼豉油适量。
烹饪步骤
：
鲈鱼洗净，两侧切斜刀，用料酒和盐腌制10分钟。
盘底铺上姜片，鱼身上放葱段，大火蒸10分钟。
取出，倒掉盘中水，撒上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油。
2.红烧牛肉
风味
：色泽红亮，肉质酥烂，味道醇厚。
食材用量
：牛肉500g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
烹饪步骤
：
牛肉切块，焯水去血沫。
热锅凉油，下冰糖小火炒化，加入牛肉翻炒上色。
加入生抽、老抽、料酒和足量水，大火烧开后转小火炖1小时。
3.羊肉炖冬瓜
风味
：羊肉鲜美，冬瓜清甜，汤色清澈。
食材用量
：羊肉500g、冬瓜500g、姜3片、盐适量。
烹饪步骤
：
羊肉切块，焯水去血沫。
冬瓜去皮切块。
锅中加水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫。
加入冬瓜，小火炖30分钟，加盐调味。
4.香辣炒蟹
风味
：鲜香辣味，蟹肉细嫩。
食材用量
：螃蟹2只、干辣椒适量、姜3片、葱2根、盐适量。
烹饪步骤
：
螃蟹洗净，切块。
热锅凉油，下姜片和干辣椒爆香。
加入螃蟹翻炒至变色，加葱段、盐调味。
5.油豆腐炖青菜
风味
：清淡鲜美，油豆腐吸收了青菜的清甜。
食材用量
：油豆腐200g、青菜300g、盐适量。
烹饪步骤
：
油豆腐对半切开，青菜洗净切段。
锅中加水烧开，加入油豆腐和青菜，煮3分钟。
加盐调味，出锅前滴几滴香油提香。
6.香菇油菜
风味
：香菇鲜美，油菜脆嫩，简单易做。
食材用量
：油菜200g、干香菇10朵、蒜末适量、盐适量。
烹饪步骤
：
油菜洗净，干香菇泡发切片。
热锅凉油，下蒜末爆香，加入香菇翻炒。
加入油菜，快速翻炒至变色，加盐调味。
7.油麦菜炒长豆
风味
：油麦菜的清香与长豆的脆爽相结合。
食材用量
：油麦菜200g、长豆150g、蒜末适量、盐适量。
烹饪步骤
：
油麦菜和长豆洗净切段。
热锅凉油，下蒜末爆香，加入长豆翻炒至断生。
加入油麦菜，快速翻炒，加盐调味。
8.山药炒木耳
风味
：山药清脆，木耳爽滑，健康养生。
食材用量
：山药200g、木耳50g、红椒适量、盐适量。
烹饪步骤
：
山药去皮切片，木耳泡发撕小片，红椒切丝。
热锅凉油，下山药翻炒至断生。
加入木耳和红椒，快速翻炒，加盐调味。
9.茄子烧肉
风味
：茄子软糯，肉香浓郁，下饭佳肴。
食材用量
：茄子2根、里脊肉200g、蒜末适量、生抽适量、盐适量。
烹饪步骤
：
茄子切条，里脊肉切片。
热锅凉油，下里脊肉翻炒至变色后盛出。
用剩余油爆香蒜末，加入茄子翻炒至软。
加入里脊肉，加生抽和盐调味，翻炒均匀。
10.白切鸡
风味
：鸡肉鲜嫩，皮爽肉滑，原汁原味。
食材用量
：三黄鸡1只、姜3片、葱2根、盐适量。
烹饪步骤
：
三黄鸡处理干净，放入锅中，加水、姜、葱，大火煮开后转小火煮20分钟。
关火，盖盖焖10分钟，捞出鸡，放入冰水中冷却。
鸡冷却后，切块摆盘，蘸料可按个人口味调制。
11.黄瓜炒肉片
风味
：黄瓜爽脆，肉片嫩滑，清新可口。
食材用量
：黄瓜2根、里脊肉200g、蒜末适量、盐适量。
烹饪步骤
：
黄瓜洗净切片，里脊肉切片。
热锅凉油，下肉片翻炒至变色后盛出。
用剩余油爆香蒜末，加入黄瓜翻炒至断生。
加入肉片，加盐调味，快速翻炒均匀。
12.羊肉炖山药
风味
：羊肉鲜美，山药软糯，汤汁浓郁。
食材用量
：羊肉500g、山药2根、姜3片、盐适量。
烹饪步骤
：
羊肉切块，焯水去血沫。
山药去皮切块。
锅中加水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫。
加入山药，小火炖30分钟，加盐调味。
这12道菜肴，不仅展示了东北与广西的饮食文化，还体现了食材的多样性和烹饪的巧妙。无论是清蒸、红烧还是炖煮，每一道菜都蕴含着地域的特色和家的味道，让人在品尝的同时，也能感受到亲情的温暖和文化的交融。
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