“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，诗中的“芦芽”指的就是芦笋。
春季的新鲜芦笋极其鲜嫩，几乎不用去除老根，洗净在滚水中一汆，浇一点生抽就可以上桌。
芦笋营养价值非常高，被称为“蔬菜之王”，对降血脂、调节免疫力，减少色素沉淀等都有很好效果。
新鲜芦笋最好尽快吃掉，如需要保存则不要清洗，纸巾打湿包住尾部放进保鲜袋，直立放入冰箱冷藏，以防水分流失。芦笋的吃法多种多样，今天分享给大家6种芦笋好吃的做法，一起看看吧。
一、虾仁芦笋沙拉
食材：虾仁、芦笋、鸡蛋、小番茄、玉米粒、胡萝卜、油醋汁
做法：
1、先将玉米粒放入沸水中，焯水约3分钟，待其熟透后捞出备用。芦笋则需去掉根部，将底端削皮后切成适当长度的段，再放入开水中焯水约2分钟，直至芦笋变得鲜绿脆嫩。
2、将鸡蛋放入沸水中，煮约7分钟，直至蛋黄凝固。此时，将虾仁从冰箱中取出，加入适量的料酒、海盐和黑胡椒粉，腌制约15分钟，使其更加入味。
3、将虾仁放入热锅中，无需添加油脂，只需煎至两面微黄即可。
4、将所有处理好的食材依次摆入盘中，最后倒入调制好的油醋汁，充分拌匀，使每一片食材都裹上浓郁的酱汁。
二、橙汁芦笋
芦笋和橙子真的超配！吃法很新！和春天最配啦！而且要做个不一样的口味～我用鲜榨橙汁和蔬菜高汤制作了酱汁，淋在清脆的芦笋上，实在太清爽了～好吃还健康～
食材：芦笋200克、橙子2个、蔬菜高汤125毫升、橄榄油适量、盐少许、黑胡椒粉少许、玉米淀粉2茶匙
做法：
1、将芦笋切掉根部较老的部分，并刮去靠下部分的表皮，以保持口感鲜嫩。
2、将橙子切下来3片备用，剩余的橙子榨汁，需要125毫升鲜榨橙汁。
3、将处理好的芦笋和橙子片放在锡纸上，淋上少许橄榄油，撒上少许盐之花，然后包好。
4、将包好的芦笋放入空气炸锅，以185度烤12-15分钟，直到烤熟。取出后装盘准备上桌。
5、在小锅中倒入125毫升橙汁和等量的蔬菜高汤，加入适量黑胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后开火，小火慢慢熬至汤汁粘稠。
6、将熬好的橙汁酱汁淋在烤好的芦笋上，作为调味和装饰。最后，可以再撒上一些橙皮屑，增加风味和美观。
三、芦笋炒牛肉
食材：芦笋、牛肉、葱蒜、小米辣、葱花、淀粉、生抽、蚝油
做法：
1、清洗芦笋，将其切成长段。然后，将一锅水烧开，加入少许油，放入芦笋焯水，焯水约1分钟后捞出，沥干水分。
2、我们处理牛肉。将牛肉切成薄片，放入适量的淀粉、生抽、蚝油和油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3、热锅冷油，将蒜片下锅炒香，然后加入腌制好的牛肉，炒至变色。接着，将焯水后的芦笋下锅，与牛肉一起翻炒均匀。加入适量的盐和小米辣，继续翻炒均匀。出锅前撒上葱花，即可盛盘。
四、芦笋炒鸡蛋
食材：芦笋200克、胡萝卜半根、青椒一个、鸡蛋两个
做法：
1、将芦笋、胡萝卜和青椒洗净，切成条状。大蒜切片备用。
2、把芦笋和胡萝卜放入开水中焯水，焯水时间大约一分钟左右，然后捞出沥干水分。
3、热锅加油，将鸡蛋打入锅中，滑熟后盛出备用。锅中留少许油，加入大蒜片爆香。
4、将焯水后的芦笋和胡萝卜，以及青椒一同放入锅中，翻炒均匀。翻炒两分钟后，将滑熟的鸡蛋加入锅中，与蔬菜快速翻炒均匀。炒匀后，即可出锅装盘。
五、口蘑炒芦笋
口蘑炒芦笋，做法简单易上手，好吃低卡，芦笋是春天应季菜，脆脆嫩嫩的，可以多吃吃哦！这道“春天”的味道，赶紧一起安排起来吧
食材:口蘑、蚝油、芦笋、大蒜、食用油
做法:
1、口蘑洗净，切成薄片，大蒜去皮，切成蒜末；芦笋去掉老根，切成适口长度。
2、锅中加入适量清水，滴入几滴食用油，放入芦笋焯水，约1分钟后捞出备用。
3、热锅凉油，放入蒜末爆香，加入口蘑翻炒，直至口蘑变软。
4、加入焯好水的芦笋，放入适量蚝油，快速翻炒均匀，炒至芦笋断生即可。
六、白灼芦笋
食材：芦笋、葱丝、蒜末、生抽
做法：
1、将芦笋去根部大约3厘米，可以选择将下半部去皮，以去除不便食用的老皮。
2、锅中加水烧开后，加入一勺盐和一勺油，然后放入处理好的芦笋焯水。待水再次沸腾后，煮2分钟，然后将芦笋盛出，摆盘备用。
3、将葱切成细丝，蒜切成末，均匀地撒在芦笋上，然后，倒入三勺生抽或者蒸鱼豉油。在葱丝和蒜末上泼上热油，激发出葱蒜的香味。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种芦笋的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
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