不时不食是对时令美食最好的诠释,春天就是吃野菜的季节,不过每一种野菜都有它们对应的时间段,清明前,要抓紧吃的不是荠菜香椿而是马兰头。
       马兰头营养丰富,富含蛋白质,维生素,矿物质以及人体所必需的7种氨基酸,有清热,杀菌,明目的作用,在民间老人们常说:明前马兰菜中宝,明后马兰羊口草,清明前的马兰头鲜嫩清爽,是菜中一宝,而清明后的马兰头只能当作饲料了,所以趁清明前的马兰头正鲜嫩,抓紧吃吧,
       荠菜香椿靠边站,清明前使劲吃它,一清热二明目三杀菌,别错过,分享马兰头的5种做法,喜欢的收藏起来
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       1、五香干马兰头


       【材料】:马兰头500克,五香豆腐干2块,盐少许,生抽一勺,油适量
       【做法】:1、先把马兰头的老叶和根部摘去,清洗干净,放开水中焯水后捞出过凉。
       2、把过凉后的马兰头挤干水分切碎,五香豆腐干也清洗干净切成小粒。
       3、锅中倒入适量油,油热后把五香豆腐干放入锅中,煸炒后把马兰头放入锅中一起翻拌均匀后加入少许盐和1勺生抽炒匀后淋入少许水,煮开就可以关火。
       2、马兰头鸡蛋饼


       【材料】:马兰头300克,鸡蛋2个,全麦粉2大勺,盐少许
       【做法】:1、准备好材料,马兰头去掉根部和外面的老叶片,用清水冲洗干净,放开水中焯水后捞出过凉。
       2、把过凉的马兰头捞出挤干水分切碎,打入2个鸡蛋一起搅打均匀后加入2大勺全麦面粉,根据个人口味加入适量盐调味后搅拌至无干粉状后静置10分钟。
       3、锅中热油,用勺子舀入一勺面糊,定型后翻面,煎至两面呈金黄色就可以。
       3、清炒马兰头


       【材料】:马兰头250克,盐少许,油适量,大蒜2瓣
       【做法】:1、马兰头择去根部和老叶,清洗干净后沥干水分。
       2、锅中热油,放入大蒜煸出香味,放入马兰头快速翻炒均匀至马兰头变软,加适量盐调味,翻炒均匀即可关火。
       4、皮蛋肉末炝拌马兰头


       【材料】:马兰头150克,皮蛋1个,肉末50克,盐少许,生抽1勺,料酒少许,油适量
       【做法】:1、准备好材料,马兰头去掉老叶和老茎,清洗干净,放开水中焯烫熟后捞出,放入碗中,皮蛋去壳切小块,肉末加料酒,少许盐抓捏均匀,腌制一会儿。
       2、锅中热油,放入肉末煸炒至肉末变色,加入皮蛋一起翻炒后淋入料酒,加盐,生抽和少许糖调味炒匀,盛出后放在马兰头上,吃的时候拌匀即可。
       5、清汤马兰头


       【材料】:马兰头200克,金针菇1把,盐适量,胡椒粉适量
       【做法】:1、准备好材料,马兰头去掉老叶和根部,清洗干净,金针菇取上面的蘑菇头,用水冲洗下。
       2、锅中倒入适量水,煮开后加少许盐和几滴油,把马兰头放入锅中,焯下水后捞出,金针菇的蘑菇头也焯下水后捞出。
       3、碗中加适量盐,白胡椒粉冲入适量开水,把焯水后的马兰头放入,再把金针菇头放在上面,即可。
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