每次去农村,无论是春夏秋冬,总要去村里的路旁、山坡或者山上逛一逛,寻觅一些野菜野果。在城市,一日三餐吃多了大棚菜和激素果,对天然野菜十分向往,情有独钟,这些野菜野果是大自然馈赠给我们人类的最珍贵的礼物,纯天然无添加无污染,有些即便是有钱也买不到。


       每个季节都有它的特色,生长不同的野菜。比如春天有青蒿、荠菜、香椿;夏天有马卤苋、木槿花,秋天有菱角、鱼腥草;冬天有冬笋、马刺根等等。
       有一种与苋菜长得很像的野菜,许多地方因此叫它野苋菜,春天可以吃嫩叶,秋天可以挖根炖汤喝。


       野苋菜还有许多别名,如刺苋、玉米菜、红头苋、假苋菜、土苋菜、母猪菜、光苋菜等;除此之外,东北农村喜欢叫它凹头苋,而四川则称为莺莺菜,河北唐山叫作人揪菜,河南人普遍叫作米谷菜。


       其实野苋菜的
       真正学名叫反枝苋,
       是苋科一年生草本植物,生命力特别强,对环境土壤要求不高,属于给点阳光就灿烂,即使是水泥夹缝中也能生长。


       在农村野苋菜非常普遍,
       株型比普通苋菜要高大粗壮,
       过去农村人常将其割回来剁碎,再加入米糠熬煮后喂猪,猪吃得可欢呢。由于苋菜与野苋菜叶片相似度高,经常被人将二者混淆,傻傻的分不清。


       虽然从外观上讲,野苋菜与苋菜除了个头外,
       它们之间的主要区别在于叶子的颜色,一般苋菜的叶片为紫红色,而野苋菜通常是绿色的,
       也有少数绿叶中带有一丝丝紫红色。另外野苋菜的叶子比苋菜要修长些,纹路更深些。


       野苋菜分为青茎和红茎两种,以红茎居多,
       除了茎杆颜色不同,二者口感和营养价值并无区别。春天长出嫩苗,夏天抽穗开花结籽,到冬天渐渐枯萎,种子吹落,至来年春天发芽生根,一年又一年,生生不息。


       野苋菜富含铁、钙和维生素C,尤其是铁元素含量极为丰富,每100克含铁10.3毫克,是菠菜的3倍。因此民间叫它为“血莱”或“天然造血菜”。
       它的钙、维生素C含量均高于茴香等一些蔬菜。


       另外,
       它的粗蛋白成分质量佳,与人体的亲和力高,比牛奶更容易被人体吸收。
       与此同时,它所
       含胡
       萝卜素比茄果类蔬菜高达2倍以上,能够有效提高人体的免疫力,又有“长寿菜”之称。民间流行一句俗语:
       “六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”
       说明每年六七月份,是吃野苋菜的最佳时间。


       野苋菜是药食同源的植物,药性甘、淡、寒,归肺、肝经,具有清热解毒、杀菌消肿等功效。还有利湿的作用。中成药“复方刺苋根颗粒”就是用野苋菜的根为主要原料制作。
       野苋菜全株入药,不但能治疗咽喉肿痛,还能治疗扁桃体炎。


       《滇南本草》记载野苋菜白茎和红茎的不同用法及功效:
       “白者去肺中痰结,赤者破肠胃中血积。赤白同用,打肚腹毛发之积,消虫积,杀寸白虫,下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。”
       苏轼在《物类相感志》也写道:
       "蜂叮痛,以野苋菜捣敷之。"


       野苋菜实际上是一道不错的美味野菜,春天将其嫩枝采摘洗净,汆烫后直接凉拌、炒食或作馅儿,亦可晒成干菜随食随取。秋天挖出它肥美的根茎用来炖排骨和鸡鸭,清爽可口,略带甘甜,风味独特。

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