进入五月， 天气越来越热，这时胃口不好也睡不好，特别容易引起上火，这时饮食要清淡，尤其是中老年人和孩子， 消化功能在夏天消化功能也减弱， 因此要尽量选择吃些清淡不油腻的食物，蒸菜就是不错的选择，蒸菜简单好做，最大限度保持了食材本身的营养不流失，味道鲜美，鲜嫩好消化，营养好不上火，还健康少油烟。

夏天流汗多，人体消耗大，适量补充蛋白质有利于人体的健康，而吃肉太油腻，而高蛋白、低脂肪的鱼肉就成为了最佳选择之一， 鱼肉的肉质鲜美， 营养丰富， 富含优质蛋白质和多种矿物质， 常吃能补充营养， 增强免疫力，鱼肉软嫩也好消化，比吃猪肉强多了，老少皆宜。今天选用了草鱼， 鲜嫩没有多少小鱼刺，小朋友和老人吃着也更放心。

蒸菜我也喜欢荤素搭配， 这次我选用了有着"益智菇“的金针菇， 金针菇含有18种氨基酸，且含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，能健脑益智、增强记忆力； 且多吃金针菇还能降压降脂、增强免疫力等功效。 将鱼块搭配上金针菇一起蒸，再加入1勺剁椒来增强，荤素结合更营养，味道鲜美，开胃下饭又解馋，夏天没胃口吃它再合适不过了。“补脑第一名”不是核桃，是这菜！比鸡蛋营养，尤其孩子老人要常吃。做法很简单，一起来看看吧。

【剁椒金针菇蒸鱼块】

原料： 草鱼块 1小盘 金针菇 1把 剁椒 1勺 姜末 少许 料酒 1勺 淀粉 少许 葱花 少许 油盐 适量

制作：1 准备好原材料； 2. 金针菇加入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 草鱼块加入少许盐、料酒、姜末和淀粉等调味料拌均匀； 4. 再加入1大勺剁椒进去拌均匀腌制五分钟后； 5. 将腌制好的金针菇放入盘子底部； 6. 上面放上腌制好的鱼块； 7. 再覆盖上一层保鲜膜； 8. 烧锅开水，将菜盘放进锅中蒸上八分钟； 9. 拿出来后撒上少许葱花即可；

10. 端上桌享用吧。

小贴士： 1. 将金针菇加入少许盐腌制一下入底味； 2. 将鱼块加入盐、姜末等调味料腌制一下，再放入剁椒腌制一下； 3. 将金针菇放在盘底部，上面放剁椒鱼块，再放入蒸锅中大火蒸熟； 4. 覆盖一层保鲜膜能避免水滴入， 蒸好后撒上葱花即可。


                                        
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