大家好，我是燕姐谈美食，随着夏日的到来，气温逐渐升高，高温酷热不仅让人汗流浃背，更使得人体新陈代谢加快，营养消耗增加。对于中老年人来说，夏天更是需要特别注意补充营养、增强免疫力的季节。在这个时节，选择合适的食材尤为重要，接下来为大家介绍夏天，建议中老年人，常吃五种“冠军菜”，补充营养，增强免疫，快来看看吧。
一、茼蒿——补铁冠军
【蒜蓉茼蒿】
1、首先，将茼蒿彻底洗净，剔除掉老化的茎部和不再鲜嫩的叶子，随后切成均匀的段状。同时，准备好大蒜，将其剁碎成细腻的蒜蓉，以备后续使用。
2、接着，取一锅置于火上，加入适量的食用油。待油热后，放入之前准备好的蒜蓉，轻轻翻炒，直至散发出浓郁的蒜香。
3、此时，将切好的茼蒿段放入锅中，迅速翻炒均匀，使每一片茼蒿都能均匀受热，逐渐变得柔软。
4、最后，根据个人口味，适量添加盐和鸡精进行调味。再次翻炒均匀后，待茼蒿完全熟透，即可关火出锅，享受美味。
二、西兰花——补蛋白冠军
【西兰花炒虾仁】
1、首先将西兰花仔细洗净，然后切成均匀的小朵。接着，在锅中加水烧开，加入适量的盐和食用油，随后将西兰花放入焯水2分钟，确保其保持鲜嫩的绿色。完成后，捞出西兰花并沥干水分备用。
2、接下来，准备调料汁。在碗中放入蒜末、生抽、盐和适量水，充分搅拌均匀，以便后续使用。
3、热锅加入适量食用油，待油热后放入虾仁翻炒至变色。随后，将焯水后的西兰花加入锅中，与虾仁一同翻炒几下，使其充分融合。
4、最后，倒入之前调好的料汁，快速翻炒至收汁。待料汁充分包裹住西兰花和虾仁后，即可出锅装盘，享用美味的虾仁炒西兰花。
三、油菜——补钙冠军
【素炒小油菜】
1、首先把小油菜彻底清洗干净，然后准备一锅热水。待水烧开后，将小油菜放入其中，进行短时间的焯水处理。焯好后，迅速捞出，并放入冰水中冷却，以便保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。之后沥干多余的水分备用。同时，将大蒜切成末状，干辣椒切成小段备用。
2、接着，热锅倒入适量的食用油，待油温适宜时，放入花椒进行炒香。随后，加入切好的蒜末和干辣椒段，快速翻炒至香味四溢。此时，将沥干水分的小油菜放入锅中，并撒上适量的盐进行调味。最后，快速翻炒均匀，确保所有调料都充分融合，即可出锅装盘。
四、芦笋——补锌冠军
【芦笋炒牛肉】
1、首先，将牛肉切成细丝，随后加入生姜片、适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽进行腌制，让牛肉充分吸收调料的味道，大约腌制半小时。同时，将芦笋清洗干净，切成适口的小段备用。
2、接着，在锅中加入清水并烧开，放入一勺盐，然后将芦笋放入焯水，去除生涩味后捞出沥干。随后，热锅倒油，待油温适宜时，放入腌制好的牛肉丝进行滑炒，炒至变色后盛出备用。
3、然后，另起油锅，将芦笋放入锅中翻炒至断生。此时，将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与芦笋一同翻炒。最后，根据个人口味加入适量的盐、味精、生抽、老抽和蚝油进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
五、蘑菇——补钾冠军
【炸蘑菇】
1、将平菇撕成小片，用清水冲洗干净后，撒上适量的盐以去除多余的水分。待平菇出水后，倒掉水分并用力挤压，确保平菇中的多余水分被彻底挤出。
2、接下来，准备一个小盆，按照1：1的比例加入面粉和淀粉。随后，加入适量的盐、五香粉和鸡精进行调味，并用筷子或搅拌器将面糊搅拌均匀。
3、将处理好的平菇放入面糊中，确保每一片平菇都均匀地裹上面糊。此时，可以开始加热油锅，倒入足够的食用油。
4、当油温适中时，将裹好面糊的平菇一条条地捞出，轻轻放入油锅中进行炸制。炸至平菇表面呈金黄色且变得酥脆后，捞出沥干余油。
5、为了增加平菇的酥脆度，可以待油温再次升高后进行复炸，这样炸出的平菇会更加香脆可口。炸好后，即可出锅装盘，享用美味的炸平菇。
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