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用自制饼胚做牛肉披萨，饼皮外酥里软，牛肉鲜嫩入味，简单无难度

百花财经v 发布于 14天前

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       #夏日生活打卡季#
       大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
       昨天的文章详细分享了披萨饼胚的做法，自制饼胚口感一点不输外面卖的，且无添加剂，可控油、控糖，吃着更放心！今天我要用自制饼胚做道牛肉比萨，饼皮外酥里软不发硬，牛肉鲜嫩入味，再搭配一些蔬菜，食物多样，营养更全面，爱吃披萨的可以动手试一试！

       【食材明细】
       牛肉、番茄、玉米粒、豌豆、胡萝卜、洋葱、芝士碎、披萨饼胚
       【做法】
       先从番茄酱的制作开始：
       准备适量番茄、零卡糖，5个番茄能做大半碗番茄酱（普通饭碗），这次没过滤番茄汁，如果过滤番茄汁做出来的番茄酱会更少些。

       番茄去皮后切小块。

       把番茄倒入料理机里搅打成汁后倒入无水无油的锅里。

       先开中火煮，煮至鼓小泡时要用锅铲勤翻动，避免溅的到处都是。

       煮开后转中小火。

       继续煮至粘稠，加入零卡糖，糖量根据自己的口味来，我不爱吃甜，只加一点点零卡糖。

       拌均匀，小火煮至酸奶状就可以。

       盛出晾凉备用，搅打好的番茄汁最好过滤下，这样成品更加细腻口感好，这次做的番茄酱我没过滤，大家可以参考这篇文章
       https://www.toutiao.com/item/7020357561069093409/

       牛肉切丁加黑胡椒、盐、生抽、老抽淀粉、葱、姜。

       反复抓拌至上浆后加点食用油拌均匀锁住水分，腌制20分钟。

       胡萝卜、玉米粒、豌豆放沸水里煮一两分钟捞出控水，洋葱切圈，准备适量的芝士碎，披萨饼胚是我提前做好的，从冰箱冷冻拿出来常温放10分钟就可以，详细做法可参考，
       https://www.toutiao.com/item/7240387337518170659/

       把洋葱圈、胡萝卜、玉米粒、豌豆放烤盘里。

       再放烤箱里，选择风干模式10~20分钟，目的是为了减少水分，这样可以保证饼的口感和芝士拉丝，如果烤箱不带风干功能的可以放在厨房纸上吸吸水分。

       再切点洋葱，锅里加适量油，倒入洋葱炒出香味，倒入牛肉翻炒至如变色盛出。

       提前先炒牛肉，这样烤的过程中牛肉不会出水，饼底不会被汁水浸湿导致回软，影响饼的口感。

       把披萨放入披萨盘里。

       先刷一层番茄酱。

       撒上一层芝士碎。

       摆上玉米、胡萝卜、豌豆、牛肉、洋葱。

       再撒上一层芝士碎。

       烤箱提前预热，选择上下管或者披萨模式，放中间层，180度烤15分钟或者175度烤20分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

       烤至芝士全部融化、表面微黄就可以，我这次烤点的有点过了，表面上色较深，会影响拉丝效果。

       再加上拍完照片再切的，有点凉，拉丝不多但不影响口感。

       食物多样，滋味丰富，营养丰富。

       牛肉鲜嫩入味，不老不柴不出水。

       按照我的配方做出来的披萨饼外酥里软，特好吃。

       【温馨小贴士】
       1.披萨烤好后取出常温放1分钟再切，拉丝会更好，我这个是拍完照切的，凉很多，影响拉丝。
       2.我们家烤箱有披萨功能，经试验后总结用披萨功能不如用上下管功能烤出来的色泽和拉丝都更好，每个烤箱不一样，大家可以根据自家烤箱对比下。
       3.要想保证拉丝：①食材水分要尽可能少；②食材别铺太厚；③芝士碎的品质；④芝士碎要多且至少铺两层；④烤至芝士完全融化但不能烤焦；⑤取出后不要马上切，放置1分钟再切，做好以上五步，拉丝会更多更长。

       【拌菠菜】
       我习惯每天早晨吃点蔬菜，尤其是深色蔬菜，深色蔬菜富含的营养素更丰富，比如绿色、红色、紫色，每天换着吃，营养更全面。

       水开后加点食用油，倒入菠菜，煮至断生捞出控水。

       加芝麻油、盐拌均匀就可以，菠菜要先焯水，因为菠菜富含草酸，草酸带点涩涩的口感另外还会影响钙铁锌等营养素的吸收，焯水后可去除大部分草酸，减轻涩感，避免影响钙铁锌的吸收。

       【纯黑咖啡】
       现磨现煮的纯咖啡，不喜欢纯咖啡的苦可以加点牛奶，可以减轻苦味。

       【苹果、蓝莓】

       简单的摆盘，好看增食欲。

       想吃披萨的朋友可以试试自己在家做，自制饼胚，自制番茄酱，再搭配牛肉蔬菜，真材实料，有荤有素有主食，营养美味又健康，动手试试吧！

       我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
       #我的早餐日记#
       #吃在中国#